Какой спирт используется в водке
Всем известно, что водка состоит из спирта. Спиртовые вещества – обширная группа химических соединений, и именно их в просторечии называют одним названием – этанол (или этиловый спирт). Это бесцветная жидкость, которая славится антисептическими и дезинфицирующими способностями. Распространение этанол получил не только, как сырье, используемое в алкогольном производстве, его широко применяют и в иных промышленных отраслях.
Многие из любителей крепкого спиртного, практически не понимают различий между напитками разной ценовой политики. Лишь малый процент граждан имеют представление, что на качество водки полностью влияет вид используемого этанола. А из какого спирта делают водку в России и как разобраться в сортах известного продукта? Ведь спиртовые типы, используемые для создания нашего «национального» напитка, имеют значительные отличия по качеству.
Содержание
Марки этанола водочного производства
Чтобы узнать, какой спирт используется в водке, следует изучить ГОСТ Р51652-2000. Именно данный стандарт используется в России для определения спиртовых видов. Опираясь на данное положение, этиловый спирт (в зависимости от уровня очистки) подразделяется на следующие основные категории:
- Первый сорт. Данная спиртовая разновидность в технологических процессах водочного производства не используется.
- Высший уровень очистки. При технологии подвергается минимуму очистки от ядовитых включений и сивушных масел. Из этого этанола производят водку экономкласса, различные ликеры и настойки.
- Базис. Данный спиртовой вид пропускается через несколько уровней фильтрации. Его применяют в процессе создания водочной продукции средней ценовой политики.
- Экстра. Производят его на такой же сырьевой базе, что и Базис. Но из-за многократно улучшенной очистки этанол Экстра выделяется пониженным включением метанола. Данный спирт берут для основы при производстве водочной продукции среднего уровня ценового рынка.
- Люкс. При технологическом процессе сырье проходит многочисленные степени улучшенной фильтрации. Его применяют для изготовления водки премиум-уровня.
- Альфа. Данный этанол является самым очищенным, он содержит минимум вредных включений. Спирт Альфа идет на производство элитной водки сегмента суперпремиум.
Кстати, несмотря на то что по заявленному ГОСТу этанол не обладает ярко выраженными вкусовыми качествами и ароматом, каждый сорт спирта имеет индивидуальные нюансы. Практически вся водочная продукция состоит из спиртовой смеси различного уровня. К большому сожалению, изготовители не обязаны прописывать точные данные о том, какое процентное соотношение спиртов присутствует в данном алкоголе.
Если на водочной этикетке указано, что при производстве использовался этанол «высшей очистки», в данном случае речь идет о низкопробном алкоголе, причем стоимость у него может быть достаточно высока.
Подробная характеристика
Зная о том, какой спирт в водке, можно заранее обозначить качество алкоголя. Так как первый сорт этанола не применяется для изготовления питьевой продукции, говорить о нем подробно не имеет смысла. Следует лишь знать, что такой спирт ядовит и крайне опасен для здоровья.
Из этанола высшей очистки производят дешевую водку, но встретить ее на полках магазинов сложно. Практически весь этанол данной категории уходит на изготовление настоек и ароматных наливок. Употребление водочной продукции на базе данного спирта также является вредным для здоровья и по возможности лучше избегать приобретения подобного спиртного.
Такие виды этанола, как Экстра и Базис в целом схожи по качеству, они различаются лишь некоторыми характеристиками. Их создают из зерна либо зерново-картофельной смеси. Но по ГОСТу запрещается при их изготовлении применять слишком много картофеля. Например, если указано, что картофельного крахмала в составе водки из такого спирта более 58%, это будет означать несоответствие с заявленным типом используемого этанола.
Этанол под маркировкой Люкс по своим составляющим имеет много общего с предыдущими спиртами, но необходимо знать, что в его составе не должно быть больше 35% крахмала. А вот Альфа относится к самому качественному и дорогому сырью. Изготавливают его из высокосортной ржи и пшеницы. А сама спиртовая жидкость по технологии подвергается нескольким степеням очищения. Данный этанол применяется при производстве элитных водочных сортов.
Элитная водка суперпремиум класса редко встречается на российском рынке. В основном она вся идет на экспорт, не доходя до наших магазинов.
Сравнительный анализ спиртов
Чтобы понять, в чем же заключается разница между всеми спиртовыми категориями, уходящими для изготовления алкогольной продукции, рассмотрите приведенную ниже таблицу. Так как I сорт этанола не применяется в пищевом производстве, то он в таблице не представлен:
| Марка спирта | Состав | Категория фильтрации | Процентное содержание этанола | Количество сивушных масел (в мг/дм3) | Процентный уровень метанола |
| Высший сорт | крахмал картофеля;
пшеница; сахарная свекла; черная патока |
минимальная | ≥ 96 | ≥ 7—8 | ≥ 0,05 |
| Базис | картофельный крахмал (до 58%);
зерно |
≥ 5—6 | |||
| Экстра | повышенная | ≥ 96,3
|
≥ 6 | ≥ 0,03 | |
| Люкс |
крахмал из картофеля (до 30%); зерно |
подвергается многократным степеням фильтрации | |||
| Альфа | зерновые культуры (пшеница либо рожь) | наивысшая | ≥ 4 | ≥ 0,003 |
Все перечисленные категории этилового спирта применяются для водочного изготовления. Необходимо помнить, что несведущему человеку крайне сложно на глаз выявить, какая именно спиртовая база использовалась в технологическом процессе. Это прекрасно понимают и изготовители, поэтому на этикетке зачастую указывается неправильные данные об используемом этаноле.
Классификация алкоголя по качеству
Хотя определить на все 100%, какой именно спирт находится в данной водке, чрезвычайно сложно. Однако есть некоторые признаки, которые позволяют уточнить качество алкогольного продукта.
Водка экономкласса
Данный алкоголь создается из этанола высшей очистки. Спиртовая база проходит минимум фильтрации и на выходе у нее остается большой процент сивушных масел и вредных добавок, в том числе и смертельно опасный метанол. Такой напиток можно определить по следующим внешним признакам:
- практически отсутствуют степени защиты;
- этикета сделана из самой простейшей бумаги;
- простые по виду бутылки (их форма осталась еще с советских времен).
Именно по таким причинам этот алкогольный продукт подделывается чаще всего. И травятся такой водкой намного больше. Но, несмотря на всю потенциальную опасность у экономводки много поклонников, в первую очередь, из-за низкой стоимости. А люди, приобретающую дешевую продукцию и не заботятся о качестве, их в первую очередь волнует процесс опьянению.
Водка уровня стандарт
Именно этот продукт признан наиболее распространенным в России и странах постсоветского пространства. Его распространенность базируется на оптимальном соотношении из относительно неплохого качества и доступной стоимостью.
Водку стандарт категории создают на спиртовой базе категории Экстра и Базис, эта продукция славится довольно неплохим уровнем фильтрации.
Причем каждая марка водки данной классификации имеет собственный и характерный привкус. Различить ее можно по следующим нюансам:
- на этикетке имеется несколько степеней защиты;
- бутылка имеет более сложную, порой замысловатую форму.
Подделывают такой продукт намного меньше, чем эконом. Ведь чтобы добиться максимальной схожести с оригиналом, приходится открывать небольшое, но все-таки производство. Данную водку можно обозначить, как идеальный вариант для среднестатистического потребителя.
Водка премиум
Этот вид крепкого алкоголя относится к классу элиты. На ее изготовление идет только спирт класса Люкс. Причем многоуровневую очистку проходит не только сам этанол, но и вода, используемая в производстве.
Каждый бренд, изготавливаемый премиум водку, обладает собственной разработанной и запатентованной системой фильтрации и очистки. Благодаря этому, каждая марка имеет свой неповторимый привкус.
Водка этого уровня является довольно популярной. А изготовители такой продукции частенько становятся спонсорами многочисленных мероприятий, благодаря чему их известность повышается. Кто не знает такие марки, как Хортица, Немирофф, Русский Стандарт. Именно эти производители и поставляют на алкогольный рынок продукцию премиум класса. Ее можно определить по следующим деталям:
- оригинальная этикета, обладающая несколькими защитными ступенями;
- уникальный вид используемой бутыли (кстати, над созданием тары порой трудятся целые команды дизайнеров).
В алкогольной продукции премиум-сегмента не только этикета, но и бутылка обладает нескольким степенями защиты. Поэтому такую продукцию крайне сложно подделать. А водка этого уровня находится в приоритете у статусных личностей, для которых очень важно качество спиртного.
Водка класса супер-премиум
Данный вид водочной продукции изготавливается из этанола категории Альфа или Люкс. В этом случае идет оценка не просто качества продукта. Некоторой реорганизации подвергаются и процессы очистки. Например, производители могут использовать в системе фильтрации драгоценные металлы (серебро, золото).
Вода может поставляться с глубоководных источников или высокогорья Альп. Практически все компании, которые трудятся над созданием спиртного высшего сегмента, привлекают своих потребителей уникальными системами очистки, которые являются недоступными для алкоголя иных брендов.
И, несмотря на довольно высокую ценовую политику, крепкое спиртное этого уровня имеет большой ряд поклонников. Такую водку приобретают себе статусные и обеспеченные люди, для которых важно не просто качество, но и известность самого производителя.
Как определить поддельную водку
К сожалению, современный рынок алкогольной продукции наполнен разнообразными проделками. Увеличение объема контрафакта объясняется ростом акцизов на спиртное. Сейчас средняя цена стандартной бутылки водки равняется 220—300 рублям, для многих данная сумма является высоковатой.
В погоне за дешевой водкой в России, особенно в последнее время участились случаи массовых отравлений некачественными подделками, многие из алкогольных интоксикаций оканчиваются летальным исходом.
В домашних условиях можно провести некоторые манипуляции, которые помогут отличить опасный алкогольный контрафакт. Это следующие нюансы:
- Запах. Должен насторожить резкий и отталкивающий аромат, исходящий от водки. Такой запах исходит от различных технических и непригодных к употреблению жидкостей, включенных в состав контрафакта. Данный напиток смертельно опасен.
- Холод. Попробуйте заморозить напиток. Хорошая и качественная водка при -30⁰С не замерзнет, в отличие от подделки.
- Огонь. Все спирты отлично горят синим пламенем. Если алкогольный напиток упрямо не хочет загораться, перед вами опасная отрава.
- Серная кислота. Довольно опасный эксперимент, особенно в условиях дома. Но, если серная кислота имеется в наличии, попробуйте очень аккуратно смешать ее с водкой. Если спиртное, вступив в реакцию с кислотой, почернеет, пить его категорически нельзя.
Заключение
Помните, что подходить к выбору водки, особенно в условиях современного рынка, следует с осторожностью и вниманием. И лучше останавливать выбор на крепком алкоголе стандарт, а еще лучше класса-премиум. Обязательно дотошно изучайте этикетку, состав продукции. Это следует делать, ведь на кону будет стоять собственное здоровье. Не стоит экономить на данном алкоголе, следует учитывать, что нынешний рынок водочной продукции наполнен смертельно опасными подделками.
